こんにちは。群馬県にあります東毛給食センターのクックチル（介護食）の献立を担当しています亀田と申します。
９月に入りまして、まだまだ暑い日が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか？
熱中症も相変わらす多いそうですので皆さんこまめに水分補給などをして気を付けていきましょう。そんな中でも、なんとなく空が高くなり秋が近いのかなと感じることもあります。
また買い物に行って果物を見たとき、大きなすいかが無くなり、梨やぶどうなどが主流になっていて、秋だなーとか季節の変わり目なんだなと思ったりします。
皆さんはどんな時に季節の変わり目を感じますか？
＜スマイルクックからのお知らせ＞
１０月３１日（火）の夕食はハロウィンのメニューとなっております。
かぼちゃのシチューぜひご賞味ください！
＜旬の食材メモ＞
９月で秋、ということできのこ類を取り上げてみたいと思います。しめじ・まいたけ・しいたけ・エリンギなど種類がたくさんあります。
私は最近まいたけを味噌汁や天ぷらでよく食べますが、皆さんはどうでしょうか？
きのこ類は、低エネルギーでビタミンＢ群・D・食物繊維が豊富です。生しいたけには血中コレステロールを下げる効果があります。紫外線に当たるとビタミンDになるエルゴステロールというものも豊富に含まれています。そのため天日干しをした干ししいたけはたくさんのビタミンDを含んでいます。ビタミンDはカルシウムの吸収を良くする働きもあります。カルシウム不足の方はぜひ取り入れてみて下さい。
保存は袋に入れて冷蔵または冷凍でも保管出来ます。冷凍の場合はあらかじめ切って、ほぐしておくと使いやすいです。冷蔵はいたみやすいので出来るだけ早く使い切るのが良いと思います。
干しシイタケなどは密封容器等にいれ、乾燥剤と一緒に保管するのがいいと思います。
調理は香り、うまみがあり様々な食材とも相性が良いので何の料理でも使用できます。炒め物、煮物、焼き物、揚げ物何でもいけますよ！低カロリーなのでダイエット中やカロリー制限のある方などは量を気にせずたくさん食べられるので、ぜひ毎日の食卓に入れたいものです。
最後になりますが、これからも群馬県にあります東毛給食センターのスマイルクックをよろしくお願いいたします。
スマイルクックの試食も行っておりますので、興味のある施設の方ぜひお問い合わせください。
お待ちしております。
