こんにちは。群馬県にあります東毛給食センターでクックチル（介護食）の献立を担当しております。管理栄養士の亀田と申します。
あっという間に４月になってしまいました！みなさんいかかお過ごしでしょうか？
今年はお花見はしましたか？桜も満開になったと思ったら、天気があいにくの雨続きでお花見日和とはなかなかいかなかったのかもしれません。私も少しだけでしたが桜を見られたのでよかったです。２週間後にはゴールデンウイークにも入りますし、旅行やお出かけの計画を立てていたりするのでしょうか？今年は国内旅行が人気らしいですよ。それぞれ充実したお休みを過ごせると良いですね。
＜スマイルクック５月のお知らせ＞
５日（金）は「こどもの日」と言うことで、夕食をお子様メニューにしてみました。
ぜひご賞味ください。
※写真上ではハートオムレツですが、今回材料の都合によりウインナーに変更となります。 あらかじめご了承ください。
＜旬の食材メモ＞
今回はアスパラガスです。 これからの時期から６月頃まで国内産が旬を迎えます。
アスパラガスには一般的なグリーンアスパラガス、日光を遮って栽培されたホワイトアスパラガスがよく知られているのではないでしょうか。また、新しい品種として紫色のパープルアスパラガスもあります。アントシアニンを多く含んでいるのが特徴で、栽培コストもかかり生産量も少ないため高級品として百貨店向けなどとして流通しているそうです。
栄養素の特徴として、野菜の中ではタンパク質と糖質が多く、βカロテンやビタミンB1・B2、食物繊維も豊富です。特に高血圧予防に効果があるとされるルチンが多く含まれています。また、アスパラガスから発見されたアミノ酸の一種でアスパラギン酸は疲労回復や滋養強壮などに期待できる栄養素です。アスパラギン酸には新陳代謝を高める働きもあるため、ダイエット中にぜひ取り入れたい食材です。ただ、プリン体も含まれているため、過剰な摂取は注意をしましょう。
調理は、炒め物、揚げ物、茹ででサラダやスープ、スパゲティーの具材など様々な料理に適しています。
みなさんもぜひ食卓に取り入れてみて下さい。
これからも群馬県にあります東毛給食センターの介護食「スマイルクック」をよろしくお願いいたします。
試食もありますのでぜひお試しください！！
