こんにちは。群馬県にあります東毛給食センターのクックチル（介護食）の献立を担当しております亀田と申します。
みなさま、いかがお過ごしでしょうか？先週まで夏日で日中暑いくらいだったのに、今週は、一気に冬になりましたね。我が家でもあまりの寒さに日曜日にストーブを出しました。季節の変わり目が急だと体の調子もおかしくなりそうです。そんな時こそ栄養・休養・睡眠をしっかりとっていただきたいと思います。風邪などを引かないようにうがい手洗いもしっかり行いましょう。
＜スマイルクックからのお知らせ＞
12月25日（月）の夕食は「クリスマスメニュー」となっております。
少しでもクリスマス気分を味わっていただけたらと思っております。
＜旬の食材メモ＞
今回は白菜をです。旬は11月下旬から2月頃となります。
白菜は霜に当たると風味がまし繊維が柔らかくなり、葉の糖分も増えるので美味しくなるそうです。淡色野菜で約95％が水分ですが、いろいろな栄養素も含まれています。中でもカリウムは高血圧予防に効果があり、ビタミンC は免疫力を強化して風邪予防や疲労回復の効果があります。風邪の引きやすいこの時期にはもってこいの野菜と言えますね。また、食物繊維なども含まれていますので整腸作用や血糖値が気になる方にもおすすめです。
良い白菜の見分け方としては、持った時にずっしりと重みがあり葉の色が鮮やかで張りがあり、ぎっしりと詰まっているものを選ぶと良いそうです。カットしてあるものは葉がしっかりと巻いたもので切り口がみずみずしいものが良いとのことです。保存方法としては水分が蒸発しやすくそれと同時に栄養分も失われやすいのでカットしたものはラップをしてから袋か新聞紙で包んで冷蔵庫の野菜室に入れましょう。
調理方法としては、冬野菜ということでやはり鍋ものが一番調理しやすいと思います。どんな味にも合いますしね。漬物やキムチなんかも美味しいですよね、その他、炒め物・クリーム煮・サラダなど和洋中どれでも大丈夫だと思います。ぜひ、いろいろな料理に挑戦してみて下さい。
これからも群馬県にあります東毛給食センターのスマイルクック（介護食）をよろしくお願いいたします。
スマイルクックの試食も行っておりますので、興味のある施設の方ぜひお問い合わせください。
お待ちしております。
風邪等に注意してお元気でお過ごしください！！
