こんにちは。群馬県にあります東毛給食センターのスマイルクック（介護食）の献立の担当をしております亀田と申します。
10月に入りまして、朝晩涼しくなってきて、秋だなーという感じになってまいりましたね。先週、石焼き芋屋さんの車が通ったのを見まして
そこでも季節が進んだなと感じました。これからどんどん寒くなっていきます。現在インフルエンザも流行していますし、1日の寒暖差も激しいので
体調管理をしっかりしていきましょう。
＜スマイルクックからのお知らせ＞
11月24日（火）は「和食の日」ということで夕食は秋の味覚献立となっております。ぜひご賞味ください。
＜旬の食材メモ＞
10月の食材は「かぼちゃ」です。最近家で食べる機会が多いのでかぼちゃにしてみました。
かぼちゃは収穫時期が夏で冷暗所で1～3ヶ月ほど追熟させて甘みと栄養価を高くしてから出荷されるので、
食べごろは秋から冬にかけてになるとのことです。これから美味しい時期になるということですね。
栄養素としては、βカロテン・ビタミンE・ビタミンK ・葉酸・カリウム・食物繊維が豊富で栄養価の高い緑黄色野菜です。
抗酸化作用や免疫力向上、むくみ解消や腸内環境を整えたりするのに効果があるとのことです。
皮にも栄養素が多いので皮ごと食べるのがおすすめです。
通常カットされている物をスーパーなどで購入することが多いと思います。カットされている物は、果肉の色が濃いオレンジ色で肉厚な物が良いとのこと。
また、種はしっかりと熟して膨らんでいるものが良いそうです。種が膨らんでいないものは、未熟なうちに収穫されたもので、甘さやホクホク感が足りないとのことで
次回買うときは種もしっかり見るようにしようと思いました。
調理方法は、煮物、焼き物、天ぷら、マヨネーズとあえてサラダなど色々な料理が出来ます。デザートならかぼちゃのプリンやタルトも美味しいですよね。
私は最近、小豆と一緒に煮るかぼちゃのいとこ煮を作ることが多いです。あまりご飯のおかずという感じではありませんが、箸休めな感じで美味しいです。
これからの季節、かぼちゃのシチューなどもおすすめです。
＜ヘルシーランチからのお知らせ＞
2025年10月よりヘルシーランチが「スマートミール」となりました。
ヘルシーランチではスマートミールの基準（ちゃんと450～650㎉未満）
栄養バランスを考えて「ちゃんと」食べたい一般女性向けとなります。
スマートミールとは？
健康づくりに役立つ栄養バランスのとれた食事のこと
つまり１食の中で主食・主菜・副菜が揃い、野菜たっぷり
塩分のとり過ぎにも配慮した食事のことです。
詳しい内容はこちらから!
※スマートミールだけで、健康になったり、生活習慣病が予防できるわけではありません。
健康づくりには、スマートミールのような、栄養バランスのとれた食事を継続的に食べ、積極的に体を動かし、
禁煙、節酒を心がけるなど適正な生活習慣が重要です。
また、現在治療を受けておられる方は主治医にご相談の上、スマートミールをご利用ください。
これからも、群馬県にあります東毛給食センターのスマイルクック（介護食）をよろしくお願い致します。
