こんにちは。群馬県にあります東毛給食センターのスマイルクック（介護食）の献立の担当をしております亀田と申します。
そして、明けましておめでとうございます。２０２６年に入って早いものでもう１０日になりました。
そして、寒い！仕事始めの今週は毎朝起きるのが寒くて布団からなかなか出れず一苦労をしております。
皆さんはお正月休み、有意義に過ごせたでしょうか？心機一転２０２６年も良い年になりますように願っております。
＜スマイルクックからのお知らせ＞
２月３日（火）は『節分』です。夕食はいわしの生姜煮がメインの献立となっております。
ぜひ、ご賞味ください。
＜旬の食材メモ＞
今回は金時人参です。旬は11月～2月頃で京人参と言われることもあります。関西の方で主に栽培されているため、金時人参は関東では普段あまり見かけないかもしれませんが、色が鮮やかでお正月料理などに使用することが多いため、この年末年始にスーパーなどで販売されていると思います。
栄養素は人参なのでβカロテンが含まれていますが、一般的な人参（西洋人参）に比べると少ないとのこと、その代わりにトマトに含まれているリコピンが金時人参には含まれているため鮮やかな赤色をしていて、またカリウムも豊富に含まれています。βカロテンは体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜、目の健康に良いとされています。リコピンは高酸化作用、カリウムも塩分を外に出す効果があるため、高血圧などの予防に良いとされています。
調理方法としては、お正月料理に使用されるため、筑前煮・お雑煮・紅白なますなどが多く上げられます。その他としては人参のポタージュやかき揚・人参ケーキなど一般的な人参と同じで多種多様な調理ができます。人参に含まれるβカロテンは脂溶性ビタミンの為、油と一緒に調理することで吸収率が上がります。また、色が鮮やかで食卓も華やかになるのではないでしょうか！ぜひ、見かけたら金時人参を使ってみるのもいいかもしれませんよ。
＜ヘルシーランチからのお知らせ＞
2025年10月よりヘルシーランチが「スマートミール」となりました。
ヘルシーランチではスマートミールの基準（ちゃんと450～650㎉未満）
栄養バランスを考えて「ちゃんと」食べたい一般女性向けとなります。
スマートミールとは？
健康づくりに役立つ栄養バランスのとれた食事のこと
つまり１食の中で主食・主菜・副菜が揃い、野菜たっぷり
食塩のとり過ぎにも配慮した食事のことです。
詳しい内容はこちらから!
※スマートミールだけで、健康になったり、生活習慣病が予防できるわけではありません。
健康づくりには、スマートミールのような、栄養バランスのとれた食事を継続的に食べ、積極的に体を動かし、禁煙、
節酒を心がけるなど適正な生活習慣が重要です。
また、現在治療を受けておられる方は主治医にご相談の上、スマートミールをご利用ください。
これからも群馬県にあります東毛給食センターのスマイルクック（介護食）をよろしくお願い致します。介護食の試食も行っておりますので、ぜひお問い合わせください。
2026年もスマイルクックをよろしくお願い致します。
