こんにちは。群馬県にあります東毛給食センターのスマイルクック（介護食）の献立の担当をしております亀田と申します。
いよいよ12月になりました。今日はもう17日ですのであと2週間で今年も終わっちゃいますね。毎回思いますが1年って早いですね。この前まで暑い暑い言っていた気がします。いまは、寒くて鍋が美味しい季節になってしまいました。
みなさんは何の鍋が好きですか？この間、家で久しぶりにすきやきを食べました。家だと豚肉が多いのですが、今回牛肉で作ったので牛肉も久しぶりに美味しかったなと思いました。寒い日にはお鍋いいですよ。現在もインフルエンザやノロウイルスなどの感染症が流行っております。手洗い・うがいなどの感染対策をしっかりと行っていきましょう。
＜スマイルクック1月分からのお知らせ＞
1日（木）お正月の夕食は「おせち風の献立」になっております。ぜひご賞味ください。
＜旬の食材メモ＞
今回はゆずを取り上げてみます。ゆずの旬は夏と冬の2回あり、8月～9月「青ゆず」11月～2月「黄ゆず」だそうです。
柚子の栄養は一番はビタミンＣでしょうか！果汁よりも皮の方が栄養価が高く3倍近く含まれているとのこと。すごいですね！
選び方と保存方法については持った時に身にハリがあるもので、良い香りがしているかも確かめると良いそうです。ヘタの部分を見て茶色くなっている物は避けましょう。保存は乾燥しないようにラップかビニール袋に入れ、野菜室に。冷凍の場合は皮をむきラップに包んで冷凍庫で保管。皮は刻まない状態でラップに挟み冷凍。使用するときに切った方が香りが良いそうです。
調理方法は皮を刻んで料理の風味付けや薬味などで使用することが多いでしょうか。その他、たくさんあるときはマーマレードなどにしても良さそうですね。
今回、なぜ柚子にしたかというと、家の玄関に獅子柚子という種類大きなの柚子が置いてありまして、それを思い出し、今回のテーマにしてみました。獅子柚子、聞いたところによると食べられるらしいのですが、私の家では観賞用となっております。ぜひ、ゆずの香りで冬を感じてみてはいかかでしょうか！
＜ヘルシーランチからのお知らせ＞
10月よりヘルシーランチが「スマートミール」となりました。
ヘルシーランチではスマートミールの基準（ちゃんと450～650㎉未満）
栄養バランスを考えて「ちゃんと」食べたい一般女性向けとなります。
スマートミールとは？
健康づくりに役立つ栄養バランスのとれた食事のこと
つまり１食の中で主食・主菜・副菜が揃い、野菜たっぷり
食塩のとり過ぎにも配慮した食事のことです。
詳しい内容はこちらから!
※スマートミールだけで、健康になったり、生活習慣病が予防できるわけではありません。
健康づくりには、スマートミールのような、栄養バランスのとれた食事を継続的に食べ、積極的に体を動かし、禁煙、
節酒を心がけるなど適正な生活習慣が重要です。
また、現在治療を受けておられる方は主治医にご相談の上、スマートミールをご利用ください。
これからも群馬県にあります東毛給食センターのスマイルクック（介護食）をよろしくお願い致します。介護食の試食も行っておりますので、ぜひお問い合わせください。
2025年も大変お世話になりました。2026年もよろしくお願いします。
