こんにちは。群馬県にあります東毛給食センターのスマイルクック（介護食）の献立の担当をしております亀田と申します。
年末年始のお休みがあっという間に終わり、みなさまいかがお過ごしでしょうか？
お休みは旅行や帰省など有意義な時間を過ごせたでしょうか！お仕事も始まり大分お正月気分もなくなりましたね。未だにインフルエンザなど感染症が猛威を振るっております。手洗い・うがいなどきちんと行い、体調管理もしっかり行っていきましょう。
２０２５年も皆様にとって良い１年になりますように願っております。
＜スマイルクックからのお知らせ＞
２月２日（日）は『節分』ですね。と言う事で夕食のメニューはいわしの生姜煮となっております。
ぜひご賞味ください。
＜旬の食材メモ＞
今回は小豆です。みなさんもお正月にお汁粉食べたでしょうか？旬は１２月～２月で今がちょうど時期です。そんな小豆を取り上げてみたいと思います。
まずは栄養ですが、良質な植物性タンパク質を含み食物繊維やビタミン・ミネラルなど豊富に含まれていて、美容や生活習慣病の予防などにも効果があるとのこと。
その中でもポリフェノールは抗酸化作用が強く、動脈硬化、がんなどの予防にも期待できますし、サポニンは血液サラサラにする効果があります。その他にも、ビタミンB1・B2・鉄分・カリウムなども含まれています。
調理方法としては、やはり、甘いあんこにして食べるのが一般的でしょうか！おはぎなどの和菓子やトーストに乗せたりなどでいただくことが多いですよね。あとはかぼちゃと一緒に煮ていとこ煮などでしょうか。それからあずき茶なども最近では売られるのを見かけますね。お茶も美味しいですよ。ぜひお試しください。（甘い物の取りすぎには注意！！）
これからも群馬県にあります東毛給食センターのスマイルクック（介護食）をよろしくお願い致します。介護食の試食も行っておりますので、ぜひお問い合わせください。
２０２５年も、スマイルクックをよろしくお願い致します。
