こんにちは。群馬県にあります東毛給食センターのスマイルクック（介護食）の献立の担当をしております亀田と申します。
7月に入りまして、梅雨にもかかわらす40℃近くまで気温が上がって猛暑のような日々があったり、体がなかなかついて行かない私ですが、皆さんは大丈夫でしょうか？梅雨も今週の後半には明けそうな予想でいよいよ本格的な夏が来そうですね。今日は「海の日」の祝日ですがあいにくの梅雨空です。連休の最終日ということでお休みの方はお家でのんびりなんて方がやはり多いのでしょうか。ゆっくり休んで明日からまた頑張りましょう。熱中症なども引き続き注意が必要ですので、水分補給や休憩をしっかり行っていきましょう。最近は感染症等なども多くなってきているようですので手洗いうがいを忘れず行うことも忘れずにしましょう。
＜スマイルクック8月のお知らせ＞
8月31日（土）は831（ヤサイ）ということで「野菜の日」です。
夕食が夏野菜カレーとなっております。
暑い夏で食欲も落ち気味になる季節ですが、カレーのスパイスで少しでも食欲増進につながればと思います。是非ご賞味ください。
＜食材メモ＞
今回は旬のものではないのですが、「豚肉」を取り上げてみたいと思います。
豚肉は良質なたんぱく質を多く含み、疲労回復の効果があるビタミンB1を多く含みます。その他にもビタミンAやE・B6なども含みます。タンパク質は体の筋肉や内臓・骨・血液を作るのに欠かせません。不足しないようにしっかりと取りたいものです。また、ビタミンB1は糖質をエネルギーに変えるためには欠かせない栄養素です。夏の暑い時期、食欲が出なくてさっぱりとしたそうめんなど麺類はかり食べていないでしょうか？麺類も炭水化物でしかもめんつゆにも意外と糖質が多く入っており、糖質の取り過ぎで逆に疲れが取れなかったり、夏バテのような症状になってしまうこともあります。そんなときは麺類と一緒にビタミンB1を取ると糖質の代謝を促してくれるのでそうめんに冷しゃぶを添えてみたりすると良いと思います。ビタミンB1は豚ももやヒレ肉に多く含まれています。
（ちなみに、お肉が苦手な方はウナギや玄米・枝豆や豆腐などにもビタミンB1は多く含まれますのでいろいろな食材を利用してましょう。）
調理方法としては煮る・焼く・炒める何でも出来ますし和洋中なんでも合いますから、料理もしやすいのではないかと思います。この時期はやはり生姜焼きでしょうか、生姜にも疲労回復効果がありますし良いと思います。また、ビタミンB1の吸収を良くしてくれるアリシンを多く含む食材を一緒に使うのも良いです。アリシンはにんにく・玉葱・葱などに含まれます。生姜焼きに玉ねぎを入れたり、ポークソテーにガーリックをのせてみたりなどしてもスタミナがついて良いと思いますよ。
これからも群馬県にあります東毛給食センターのスマイルクック（介護食）をよろしくお願い致します。介護食の試食も行っておりますので、ぜひお問い合わせください。
これからもよろしくお願いします。
