こんにちは。群馬県にあります東毛給食センターでクックチル（介護食）の献立を担当しております管理栄養士の亀田と申します。
さて、ゴールデンウイークがあっという間に終わってしまいましたね。最大9連休の方もいらっしゃったみたいですが、楽しく過ごせたでしょうか？私も県内ではありますが、最近オープンしたばかりの道の駅に家族と行ってきました。天気も良かったので、混んでいるのを承知でいったのですが、予想以上に混雑していて到着してから、車を駐車するまでに約1時間以上待ちました。普通ならあきらめて帰ってしまうのですが、もう意地ですよね！自分でもよく待ったと思っています。その後、野菜など色々見て買い物をして帰ってきたのですが、滞在時間は1時間足らずでした。久しぶりにゴールデンウイークの醍醐味というかそんなのを思い出した日でもありました。というわけで皆さんはリフレッシュ出来ましたか？またお仕事を頑張って行きましょう！
＜スマイルクック6月のお知らせ＞
6月18日（日）は「父の日」ということで、メインは豚肉の生姜炒めに彩りとしてパプリカを入れてみました。
また、梅雨で体調を崩しやすい時期でもありますので、生姜で血行促進をして体を温めましょう。抗菌効果もあるので食中毒の予防にもおすすめです。ぜひ、ご賞味ください。
＜旬の食材メモ＞
今回はたまねぎです。春に（5月頃まで）収穫できる新たまねぎは、黄色たまねぎを早とりして乾燥させずすぐに出荷されたものです。普通のたまねぎより辛みが少なくやわらかくみずみずしいので生食に適しています。栄養としては約90％が水分で糖質が多く含まれます。また辛み成分でもある硫化アリル（包丁で切ったときに目に染みるあの成分です）にはビタミンB1の吸収を高める働きがあります。豚肉などと一緒に食べると良いかもしれません。また血液をサラサラにする効果もあるため、高血圧や動脈硬化などの予防に良いとされています。硫化アリルは水に溶けやすい成分なので水にあまりさらさないようにしましょう。うちでは、スライスした新たまねぎにかつお節をかけて、しょうゆやポン酢をかけて食べます。簡単ですしこの時期にならではだと思います。
ぜひ新たまねぎをサラダに使用してみてはいかがでしょうか！
これからも群馬県にある東毛給食センターの介護食「スマイルクック」をよろしくお願い致します。
試食もありますので、ぜひお試しいただければと思います。
